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Le passage sur les plateaux de congélation permet aux endives dêtre rapidement saisies tandis que le contenant hermétique les protège de loxydation. Mais on peut aussi le faire directement en pleine terre au jardin potager.

Tout Sur L Endive La Choisir La Cuisiner La Conserver

Au frais idéalement entre 4C et 8C.

Comment congeler des endives. Jai déjà congelé des endives mais jamais crues je les blanchis 2 minutes ensuite je les éponge très fort avant de congeler dans des emballages adhoc. Ne vous privez pas par contre de retirer les feuilles en mauvais état. De nos jours les endives sont majoritairement cultivées dans des bacs contenant une solution nutritive afin de faciliter leur récolte.

Désolée de contredire mais moi comme beaucoup dautres personnes jai lhabitude dacheter mes endives à la ferme par 5 kilos et après avoir utilisé une partie pour mes préparations immédiates je cuits le reste je laisse les endives égoutter toute une nuit cest très important sinon elle perdent beaucoup deau lors de la décongélation et le lendemain je les place au congélateur et ne les ressort que lorsque jen ai besoin. Pour bien conserver vos endives il faut observer 2 règles. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100C pour des bocaux Le Parfait Super 12 litre et 1h45 à 100C pour des bocaux Le Parfait Super 1 litre.

Tu les mets dans une passoire que tu places dans un grand saladier et tu laisses dégorger pendant plusieurs heures ou mieux encore toute une nuit. Si tu veux congeler ton gratin dendives il faut que tu fasses bien dégorger les endives après la cuisson. Dans la cave.

Ensuite faites bouillir vos endives pendant 5 minutes dans une eau très salée et stockez-les au congélateur dans des. De plus ces nouveaux moyens de production permettent à ce légume originalement dhiver dêtre consommé toute lannée. Pendant ce temps faites chauffer un grand volume deau légèrement salée ou citronnée.

Il est très simple de forcer les endives en cave ou dans une pièce froide et sombre hors gel. Lavez-les soigneusement à leau claire puis séchez-les dans un torchon propre. Jémince les endives et les cuis au micro-onde en 5 mn avec un peu de sel de persil et dail tu mets les épices à ton goût.

En revanche il faut ôter les feuilles souillées et les emballer dans du papier absorbant. Je les congèle dans des barquettes par portions mais elles sont quand même meilleures quand elles sont enroulées de. Préparez une caisse en bois en plastique ou une vieille poubelle.

On peut le faire à létat pur cest-à dire quaprès avoir bien préparé les légumes on les dispose sur des plateaux et on les met à geler avant de les placer dans des contenants. Vos endives en conserve sont terminées. Coucou Geneviève Je confirme que tu peux congeler sans problème ton surplus dendives au jambon car de toute façon lors de la 1ère cuisson elles ont déjà rendu toute leur eau donc quand il men reste jenlève simplement la couche gratinée je congèle la portion restante dans une barquette alu et quand je veux lutiliser je remets une couche de gruyère et jenfourne sans dégeler 30 min à 180.

Et à labri de la lumière. Perso comme je suis seule maintenant à en manger jai adapté la recette pour les faire très rapidement. Faire bouillir de leau.

Mais je pense que le mieux est de les cuire presquentièrement. Tu verras que les endives perdent beaucoup deau. Le bac à légumes de votre réfrigérateur est the place to be mais une cave fera aussi laffaire à défaut IMPORTANT Nouvrez pas le sachet pour conserver vos endives avant de les consommer.

Plonger les endives dans leau. Il est important quelles soient à labri de la lumière pour préserver sa couleur blanche dailleurs elles sont souvent emballées dans un papier de couleur foncée. Jai déjà aussi préparé les endives gratinées au jambon et congelées par portions utiles.

Il nest pas conseillé de congeler les endives. Vous pourrez conserver plusieurs jours vos endives dans le bas à légumes du réfrigérateur ou dans votre cave. Vous cherchez des recettes pour congeler les endives.

On peut dabord congeler les endives sur des plateaux avant de les placer dans des récipients ou des sacs de congélation hermétiques. Jenlève également un petit morceau du trognon qui donne souvent un goût amer aux endives. Je pense que ça doit quand même rendre de leau.

Couvrir jusquà 2 cm du rebord avec de leau bouillante salée à 20 g litre vous pouvez y ajouter le jus dun citron. Plantées à lombre des caves à 20C environ les racines donneront 3 semaines plus tard des endives aussi appelées chicons ou witloof feuilles blanches en flamand récoltés par cassage. Les Foodies vous présente 12 recettes avec photos à découvrir au plus vite.

Avant de placer les endives dans le bac du réfrigérateur bac destiné aux légumes bien évidemment il ne faut en aucun cas les laver pour éviter quelles ne pourrissent. Oui les endives se congèlent très bien une fois cuites à la vapeur ou braisées. Il existe deux méthodes pour congeler lendive.

Pour que vos endives soient congelées de manière optimale choisissez les plus belles sans taches ni feuilles flétries.